Süßkartoffel-Muffins

Zubereitungszeit: 30 min
Budget:
Für: 4 Personen

In ihrer Kernkompetenz als Pommes frites haben sich Süßkartoffeln schon einen Namen gemacht. Aber sie können noch mehr, denn in diesen Sweeties steckt auch das Talent zum leckeren Muffin. Wir dachten: Probieren geht über diskutieren – und jetzt bist du dran!

 

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Was du brauchst

Tools & Zubehör:

  • Schüssel
  • Handrührgerät
  • Gummispachtel
  • Muffinform und Papier

Für den Teig:

  • 400 gSüßkartoffel, gerieben
  • 4Eier
  • 300 gMehl (Typ 405)
  • 250 gZucker
  • 100 gMandelgrieß
  • 100 mlPflanzenöl
  • 1 PriseSalz
  • 1 TLBackpulver

Für das Frosting:

  • 50 gButter
  • 100 gFrischkäse
  • 1 ELZitronensaft
  • 400 gPuderzucker
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Wie du’s machst

Schritt 1

Erstmal muss der Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt werden.

Schritt 2

Währenddessen kannst du die Süßkartoffeln schälen und in eine Schüssel reiben.

Schritt 3

Eier, Mehl, Zucker, Mandelgrieß, Pflanzenöl und Salz hinzugeben und alles mit dem Handrührgerät vermischen.

Schritt 4

Erst im Anschluss das Backpulver hinzugeben, einrühren und den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen. Jetzt für ca. 20 Minuten backen.

Schritt 5

Für das Frosting Butter, Frischkäse und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren – den Puderzucker nach und nach einrieseln.

Schritt 6

Sobald die Muffins fertig gebacken und abgekühlt sind, können sie mit dem Frosting dekoriert werden.